БЭЛИШ С РЫБОЙ

.

Бэлиш приготавливается из мясистых рыб — сома, судака, щуки, севрюги, осетрины, белуги и др.
Обработанную рыбу вымыть и положить, чтобы с нее стекла вода. Нарезать кусками шириной с ладонь. Каждый кусок разрезать в позвоночнике пополам. Позвоночник и другие кости убрать. Натереть каждый кусок солью.


Обычно в рыбную начинку добавляется рис или саго. Рис варится так же, как и для других бэлишей.
Тесто лучше взять дрожжевое. На тесто положить рис, затем ровный слой рыбы, мелко нарезанный лук, немного перца, положить еще один слой риса, полить всю начинку топленым маслом и сделать бэлиш, как и предыдущие. Верх сразу же смазать сырым яйцом и посадить в печь.
Бэлиш с рыбой можно делать и без риса. В этом случае надо больше класть лука.
Для приготовления одного рыбного бэлиша берется: теста — 1,0-1,2 кг, рыбы — 1 кг, риса — 300-350 г, лука — 150-200 г, масла — 200-250 г, перец, соль.

Комментирование и размещение ссылок запрещено.

Комментарии закрыты.