Солонина

.

400 г говядины, 20 г соли, 1 г перца черного молотого, 1 г перца молотого душистого, 2 г имбиря, 2 г гвоздики, 3–4 лавровых листа, 5 г можжевеловых ягод.


Для приготовления солонины в домашних условиях мякоть говядины натереть солью, положить в кастрюлю или хорошо пропаренную бочку, каждый слой пересыпать молотым перцем, имбирем, гвоздикой, можжевеловыми ягодами, лавровым листом.
Посуду с солониной поставить на холод. Когда мясо просолится (3–5 дней в зависимости от массы куска), его надо обмыть и отварить до готовности. Охлажденное мясо нарезать кусками и подать с хреном, солеными огурцами, маринованной или квашеной капустой, мочеными яблоками, брусникой.

Комментирование и размещение ссылок запрещено.

Комментарии закрыты.