Язык заливной

1 кг языка, 20–25 г желатина (на 2,5–3 стакана бульона), корень петрушки и сельдерея, 5 г зелени петрушки, 1 яйцо, 100 г свежих огурцов или корнишонов, 1 луковица, перец горошком, …

Подробнее

Фрикадельки мясные заливные

300 г вареного мяса (говядины, телятины, свинины, птицы), 2–3 ст. ложки сливочного масла, 10 г жира топленого свиного (или говяжьего, или растительного масла), 300 г мясного желе, 2 ст. ложки …

Подробнее

Колобок паровой

250 г свиного фарша, 1 шт. моркови, 50 г зеленого горошка, 40 г крахмала, 2 яйца, 25 г соевого соуса, 3 г соли, 1 г глутамината натрия, 25 г вина …

Подробнее

БЭЛИШ С ГУСЕМ И БУЛЬОНОМ

Для бэлиша лучше взять жирного гуся. Перевязать у свежезаколотого гуся шею, чтобы не текла кровь, обрезать крылья, ощипать, опалить пеньки, выпотрошить. Развязать шею, оттянуть кожу на тушке и отрезать всю …

Подробнее

МЯСНОЙ БЭЛИШ С БУЛЬОНОМ

Бэлиш с бульоном обычно делают из пресного теста, потому что, если делать из дрожжевого, бульон может вытечь. Приготовление теста для бэлиша. Разбить в чашку яйца, посыпать солью, смешать со сливками …

Подробнее

ГУБАДИЯ С ЯЙЦОМ, РИСОМ И ИЗЮМОМ (губадия с фруктами)

Приготовленное тесто положить на сковороду, смазанную маслом. Чтобы дно губадии не получилось мягким и влажным, на тесто сначала положить отварной рис, затем слой готового корта, потом снова рис. Поверх риса …

Подробнее