МЕЛКИЕ СОЧНЫЕ БЭЛИШИ

Берется пресное тесто. Фарш готовится как для эчпочмака (см. стр. 98[8]). Тесто раскатывается диаметром в 15 см, кладется на смазанную жиром маленькую сковородку, на середину — фарш. Края теста защипывают, …

Подробнее

БЭЛИШ С ЦЫПЛЕНКОМ

Приготовить дрожжевое тесто. Бэлиш делать круглым (на сковороде) или продолговатым (на листе). Взять очищенного и выпотрошенного цыпленка. Мясо отделить от костей и мелко нарезать. Крылышки и другие части с мелкими …

Подробнее

БЭЛИШ С РЫБОЙ

Бэлиш приготавливается из мясистых рыб — сома, судака, щуки, севрюги, осетрины, белуги и др. Обработанную рыбу вымыть и положить, чтобы с нее стекла вода. Нарезать кусками шириной с ладонь. Каждый …

Подробнее

Оформление холодных блюд и закусок

Разнообразные салаты, рыбные и мясные закусочные блюда должны иметь приятный вид и радовать глаз хозяйки и гостей. Красиво оформленное блюдо вызывает аппетит и способствует лучшему усвоению пищи. Большое значение для …

Подробнее