Язык заливной

1 кг языка, 20–25 г желатина (на 2,5–3 стакана бульона), корень петрушки и сельдерея, 5 г зелени петрушки, 1 яйцо, 100 г свежих огурцов или корнишонов, 1 луковица, перец горошком, …

Подробнее

Фрикадельки мясные заливные

300 г вареного мяса (говядины, телятины, свинины, птицы), 2–3 ст. ложки сливочного масла, 10 г жира топленого свиного (или говяжьего, или растительного масла), 300 г мясного желе, 2 ст. ложки …

Подробнее

Мясной сыр

1 язык свиной, 2 почки свиные, 200 г свиной кожи, 200 г нежирного мяса свинины, 500 г мяса от свиной головы, 1 свиной пузырь, 24 горошины перца, 2 бутона гвоздики, …

Подробнее

Рулет из телятины

4–5 кг мякоти лопаточной части телятины, 500 г телячьей печени, 50 г черствого белого хлеба, 20 мл молока, 70 мл бульона, 1 луковица, 100 г шпика, 20 г зелени петрушки, …

Подробнее